一口大锅,冒着热气,一把木勺,置于其中,锅里的汤呈深金色,可以看到滑溜溜的粉条、一节节黄花菜、星星点点的面筋、大小不一的牛肉或羊肉丁、乳黄色的豆腐皮、小段青青白白的葱花,师傅不时拿木勺轻轻搅拌,阵阵香气自锅里散发出来,引得人们的腹中馋虫蠢蠢欲动。这就是我们漯河最家常也最有名的小吃———胡辣汤。每一个漯河人,上至耄耋老人,下到三岁孩童,说起胡辣汤,几乎没有人不知道。当然,在漯河土生土长的我,对它更是情有独钟。
胡辣汤那香辣润滑的口味,货真价实的食材,时时吸引着我的口腹。
印象中,漯河最有历史的胡辣汤,要算是北舞渡胡辣汤了。而北舞渡胡辣汤中,我觉得最地道的要数舞阳县北舞渡镇路东搭帆布棚的那家了。路边,栽了木桩,上面搭起一大片帆布棚,下面摆着一张张深色的长方形木桌,周围放着长凳,摆设简单而古朴。临路支起两口大炉子,一张大砧板,大炉子上面放着盛胡辣汤的大锅,胡辣汤从操作间送出来后倒进炉子上的锅里,边热边卖,另一个炉子上有师傅一直在那儿忙着做水煎包。食客们三五成群来到后,开始点餐,一般就是要几碗胡辣汤、几块钱的水煎包,然后棚里找张桌子围着坐定,待掌勺的师傅盛好汤,有服务员送过来,水煎包好了用精致的小筐端上桌,饭就算上齐了。遇上人多的点儿,等不及服务员送上桌,食客得亲自去端汤和包子,即便这样,也没有一个人埋怨,能早吃到手的食客还会乐颠颠地庆幸呢。
食客拿起汤碗里的勺子,舀起汤汁,送到嘴边,“哧溜”入口,麻麻辣辣,香香的、滑滑的,一口下肚,有食客忍不住叹道:“嗯,这味儿就是正道!”喝上两口,用筷子夹起一个水煎包,送到嘴边,先轻轻咬下水煎包边上黄焦的锅巴,再一口或两口吞下整个包子,那股舒服劲儿直透心底。一碗汤很快露了底,觉得还不尽兴,喊上一声“老板,再盛一碗”!如果是冬天,一碗汤下肚,保证让你寒意顿无,感觉暖融融的,全身上下都舒坦了;大热天,一碗胡辣汤喝完,能让人大汗淋漓,感觉全身的汗毛眼都张开了,汗水一个劲往外涌,但人们乐此不疲,吃好喝好,走出棚来,边用手抹着汗边和同行人说道:“过瘾!”因为离北舞渡比较远,我专程去喝胡辣汤的机会又不多,所以每次家人外出路过那里,总不忘给我们打包捎回来。店家用一种白色的塑料壶盛好,免得路上洒,一壶能盛四五碗的样子。等胡辣汤带到家,还是热的,拿出碗来,一一分好,不忘给邻居孩子也分上一碗,大家喝着胡辣汤,享受着温馨的亲情。
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