羊城雾霾 抗雾霾食物真的存在？

雾霾席卷全国多个城市，今日广州也出现了雾霾现象。据报道广州这些天阴风冷雨还伴随着较大的雾气，虽说已是春天，但却很难看见阳光明媚的天气。羊城人民素来以食为先，伴随雾霾现身的当然有不可或缺的抗雾霾食品。

广州雾霾

传统如猪血、木耳一类，被视为体内尘杂物之“清道夫”，春天必吃;后来不饱和脂肪酸一类也加入对抗雾霾的战列。民间传闻究竟是否可靠?几分真几分假呢?

　　雾霾之殇

雾霾是指空气中的二氧化硫、氮氧化物和可吸入颗粒物组成的环境污染现象。据介绍，雾霾对身体的危害主要是大气颗粒物对呼吸系统的危害，还有脑神经系统和心血管系统的危害。危害的大小主要与颗粒物的浓度、颗粒直径有关，浓度越大、颗粒直径越小危害就越大。大颗粒容易被鼻腔内的纤毛拦截，很难进入呼吸道甚至肺泡，而吸附各种有毒物的小颗粒会进入肺深部甚至血液，长期作用使呼吸道防御功能受到损害。长期置身于雾霾环境中，加上冷空气刺激呼吸道，不但容易使哮喘、慢性支气管炎、慢阻肺等慢性病急性发作，也容易诱发咽喉炎、支气管炎等病。

　　不饱和脂肪酸

可信指数：0

人们对脂肪并无好感，对不饱和脂肪酸却另眼相待。不饱和脂肪酸向来被视为食肉兽的福音，既满足肉欲，又不给身体增加肥膘。没想到，如今它还多了一个功能。韩国媒体称“不饱和脂肪酸能够有效地排出长期积聚在人体呼吸器官的微细颗粒物以及重金属”。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红明确指出，这个说法并无可信的科学依据。她提出一系列的质问：“不饱和脂肪酸是怎么从胃肠里跑到肺泡里的?呼吸道能够分泌不饱和脂肪酸吗?不饱和脂肪酸又是怎么和肺里可吸入颗粒物上附着的重金属发生结合的?如果肺泡里真有不饱和脂肪酸，它遇到重金属，会发生什么?”

确实，omega-3多不饱和脂肪酸具有降低炎症反应的效果，对雾霾所致的呼吸道炎症有一定好处，omega-3多不饱和脂肪酸多存在于多春鱼和鳗鱼等多脂鱼类中。“但是水产品本身就有一定程度的重金属污染，而且动物蛋白和动物脂肪摄入过量，会增加致癌物的致癌作用，所以也千万不要因为吃鱼可以增加omega-3脂肪酸的摄入就大吃特吃鱼，可能适得其反。”

青菜

　　青菜

可信指数：30%

在所有的所谓的“抗霾食品”中，也许只有青菜是比较靠谱的。范教授说，菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。叶绿素有利于减少人体内某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于提高上皮组织(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等)的抵抗力和修复能力，其中的多种抗氧化物质也有利于降低炎症反应，这些作用对于预防雾霾造成的呼吸道黏膜损害可能有一定益处。