湖里泡几天 大闸蟹就成了阳澄湖的？

临近中节品蟹佳季，苏州阳澄湖大闸蟹已于9月23日正式开湖。但记者赴苏州阳澄湖养殖区实地采访时了解到，仍有商家借用阳澄湖这一名号出售自家商品，甚至水产公司也会在阳澄湖开湖前2、3个月将其他地区的螃蟹运送到阳澄湖。

阳澄湖过水蟹

">根据一家水产公司相关负责人透露，这种“过水蟹”已经是业界公认的潜规则，普通消费者无法区分，即使阳澄湖合作的电商平台也不可能做到时时监督，辨别真伪成为难题。对此，业内专家认为，未来养殖户应当发展自己的商业品牌才有可能解决这一现状。

所谓过水蟹，就是将外地的大闸蟹运到阳澄湖里泡上几天，再拿出以“阳澄湖大闸蟹”名义销售的山寨大闸蟹。仅从外表，即便是阳澄湖当地蟹农也很难分辨出阳澄湖大闸蟹、塘蟹和外地蟹的区别。因为湖蟹批发价格高，大闸蟹公司用低价的塘蟹和外地螃蟹冒充湖蟹售卖，是一个快速赚钱的方法，一些水产养殖户在外地养蟹，在螃蟹销售的前几天，把螃蟹运到阳澄湖，用网兜住，再捞出来标榜为阳澄湖蟹，并高价出售，让消费者真假难辨。

阳澄湖大闸蟹

">对此，一位不愿透露姓名的大闸蟹公司高管对记者表示，过水蟹现象其实是业内公认的现象。该人士认为，过水蟹与阳澄湖大闸蟹的品种相同，所以多数黑心商家都无所谓螃蟹是不是阳澄湖的，这些商家认为过水蟹最关键的一个月都在泡在阳澄湖，所以他们就是正宗的阳澄湖大闸蟹。但对于过水蟹，普通消费者是品尝不出来的，即使是当地的渔户都难以区分。

对于过水蟹现象，业内人士认为，这其实是品牌效应引发副作用。一般来说，消费者会选择两种品牌，一是产地品牌，二是商家品牌。其中阳澄湖大闸蟹，消费者认知的是产地品牌，不是商家品牌。

对于过水蟹，消费者鉴别起来很难，首先是产地是否为原产地不得而知；其次，大闸蟹在品质方面也是参差不齐，即便是阳澄湖出产的，螃蟹品质也不一定每只都有保障，反之，不是阳澄湖的大闸蟹品质也不一定没有保障，所以通过产地辨别商品是有问题的。而过水蟹本身就是一个模糊的概念，究竟从什么时候运送过来的螃蟹算阳澄湖的无法界定。