胡豆是什么
周末在家看书,翻到“胡豆浸软去皮煮汤,鲜美无似”一句,顿时就移不开眼了。
鲜美无似!简单的四个字,一下就把菜菜肚子里的馋虫给勾出来了!
胡豆,其实就是蚕豆,相传是张骞当年出使西域时带回的豆种,故而又以“胡”字命名。如今在四川地区,小伙伴们也还依然这么称呼它。
每年一到立夏时节,民间都会有“尝鲜”的习俗,而蚕豆,则是必不可少的一鲜。
江南一带的人们,还会在这天向邻家讨米一碗,用蚕豆、雷笋、豌豆、苋菜煮“立夏饭”,寓意五谷丰登。当地人更认为,立夏吃蚕豆豌豆,比吃一只鸡还补。
立夏虽然还未到,可肚子里的馋虫早已等不及啦。
既然还不是吃立夏饭的时候,那就先来碗蚕豆肉丸汤解解馋吧。
肉馅调味后搅拌起劲,做成丸子,与新鲜的蚕豆同煮,只需加点盐调味,就已经鲜掉舌头!
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