酸菜鱼的家常做法：正宗酸菜鱼怎么做好吃？

酸菜鱼是四川菜系吗

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。

成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

从渔民发明这道菜开始就火爆周边，随之更是火遍了大江南北，去到饭馆，必点的就是这道有滋有味的酸菜鱼，集酸、辣、鲜、香于一体的酸菜鱼，俘获了我这颗吃货的胃。