清蒸江团是什么鱼 怎么做好这道特色传统名菜

清蒸江团是哪里的特色传统名菜

简介：长吻鮠属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称"鮰老鼠"、四川名"江团"，贵州则唤之为"习鱼"。

清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼、火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。