炖牛肉是一道中国的传统美食佳肴,口感细密绵长,散发着一种独特的香味,真是吃货的福音,但是炖牛肉在家里怎么做好吃呢,下馆子或者上酒店吃的味道肯定不会差到哪里去,毕竟自己花了大把银子,如何在家也能够做出大厨的风味呢,说难不难,但是有不简单,小编可是有炖牛肉的家常做法的秘籍哦,不知道的朋友们赶紧过来学几招吧。
炖牛肉的家常做法
1清淡的牛肉炖土豆
食材用料:牛肉 ,土豆,生老抽,姜,葱,醋,八角,盐
牛肉炖土豆的制作方法:
1)土豆洗净切滚刀块,牛肉切块,葱切沫,姜切片。
2)锅烧热放油,放入葱姜爆香,放牛肉快速滑炒,滴入少许醋,炒至变色立刻放土豆,翻炒几下后入老抽生抽,加水没过土豆。
3)大火烧开,放入八角,转中小火炖20分钟,加盐继续收汁即可。然后出锅装盘点缀香菜。
牛肉炖土豆的小技巧:
首先牛肉一定要逆着肉的纹路切,这是使牛肉片比较滑嫩的第一要素,其次就是炒牛肉时滴两三滴醋,这样牛肉不仅会滑嫩而且容易煮至熟软。
年轻人比较喜欢口感有弹性的,可以少放醋或不放醋。如果家里有年纪大的老人,可以适当多放点儿醋,使牛肉煮至烂熟,甚至入口即化。
2、口味较重的牛肉炖土豆
主料:牛肉600g,
辅料:盐适量,红枣4个, 八角1颗 桂皮适量,山楂4片,陈皮1块,姜1块,老抽适量,萝卜400g,大葱80g。
步骤:
1)牛肉切大块,并将大块肥油剔除待用。
2)起锅将牛肉下入,小火炒出水份,炒到最后肉里的血污统统跑出来了,将肉清洗干净待用。
3)再起锅,将清洗干净的牛肉、还有香料放入 ,炒香、炒倒后加老抽、盐和水,煮开。
4)煮开后转高压锅,定10分钟,关火前放点花椒,可去除异味。
5)用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
6)将高压锅炖好的牛肉倒进来,盖锅,大火烧开,转中火,收汁前加入大葱,翻炒几下至大葱变软即可出锅。
炖牛肉的家常做法
3、爆香炖牛肉
1)将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2)葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
3)热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4)接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻。
5)倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。
6)水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
7)放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟。
8)最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)
只要按照小编的方法,美味分分钟出来,大家赶紧学起来吧。
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